HOT ! 蕎麦打ち こね鉢

『蕎麦打ち　こね鉢』です。本職用に使用していました。同じ様なこね鉢を持っていますのでお譲りします。⚫︎蕎麦粉と水が均一に手早く混ざる用に考えて、大工にお願いをして、特注で作ってもらった物です。数十年物の杉の丸太をくり抜き、陶器のこね鉢を埋め込んで作ってあります。一部、こね鉢を木材に埋め込む際に出来た、ひび割れが木材に、鉢に黒い傷がございます。写真でご確認下さい。十数年、問題なく使用して参りましたので、作業には問題ございません。⚫︎鉢の形•外径　約４３cm (フチを含めた寸法)•内径　約３５cm (フチを除いた寸法)•縁(フチ) 約４cm•深さ　約１８cm (底辺からフチまで)鉢の深さがしっかりあるのと、写真のように鉢に縁がある事で、手で勢いよく高速に水回しをしても、縁が上に舞った粉を鉢の外へ飛び出す事を制御し、粉を鉢の中心へ戻すので、手で勢いよく高速に水回しをしても、粉が鉢の外へ飛び散りにくくなる。それによって、粉が鉢の外へ飛び散る事を気にせず、勢いよく高速に水回しが出来るので、水回しの時間が短縮でき、また最小限の水分量で水回しを終えられる。(＝時短により、麺帯の乾燥を防ぎ、喉越しの良い麺に仕上る。コシのある、風味のよい蕎麦が出来る)また縁(フチ)がある事で、粉が鉢の中で回転するので、均一な水回しが行える。(参照　写8,9,10,11,12,20枚目)⚫︎鉢の重量•大変重たく、おそらく３０Kg前後あるのではないかと思います。重量があるので、水回しをする時や、こねる時、鉢が動きにくく、思いっきり体重をかけて作業が出来る。(手だけではなく、体重を使って力を入れてこねる事が出来る。また、体重を使うと、手だけの作業とは違い疲れにくい。⚫︎鉢の素材•陶器陶器は冷たさをキープ出来るので、水回しやこねる時、粉に熱を与えにくい。(＝蕎麦粉の風味が失われず、風味良い蕎麦に仕上る)私なりの道具への解釈をご理解して頂けます方へ、また中古品にご理解頂けます方へお譲り致します。#蕎麦#こね鉢#捏ね鉢#鉢#蕎麦打ち#そば打ち#キッチン用品。AS ONE セラミックホットプレート CHP-170DF。クリステル　Lシリーズ　22cm、24cm。アムウェイ フードプロセッサー セット 限定 ブラック 黒。洗えてたためる発酵器 PF102 発酵器。【新品レア】 函館史跡『五稜郭』 のジンギスカン鍋蟻の火ふき - ウエノヤマ技巧。MEYER CIRCULON マイヤー　サーキュロン　フライパン　2pcセット。未使用　ビタクラフト　スーパーファイブ フライパン 24.5cm No.5134。STAUB ブレーザーソテーパン　26cm グレー。【9月末削除・新品】 ポーランド Emalia Olkusz ホーロー両手鍋。未使用 タッパーウェア レインボークッカー プレミアム 26cm 3.3L 浅鍋。希少　ファイヤーキング　ミキシングボウルセット入れ子　4個。Hat アウトレット 石鍋18cmベルト付と木台10個セット。ししゃもさん専用。先丸柳刃　本焼　八角柄　反り。鍋付き和せいろセット(27cmステンレス鍋)新品 未使用品。燕三 IH対応ハンドル着脱式鍋4点セット 蒸し台＆中かご付 EM-033。使用1回　千葉工業　フードスライサー/ミートスライサー　EN-250　2022年。Misono UX10 牛刀240mm